补益人生大健康， 注重膳食看脂肪。 营养均衡行中道， 学习常识真值当。
膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
由于缺乏脂肪平均需要量的研究，无法推算其推荐摄入量。在脂肪参考摄入量的制定中需要考虑到如下几种情况。对膳食总脂肪及部分脂肪酸的推荐，需考虑到其作为膳食能量来源和预防缺乏的必需性，以及脂肪作为高能量密度的宏量营养素对能量的贡献及其与慢性非传染性疾病的关联。为此，本次采用了FAO(2010)、美国DRs专家委员会提出的“宏量营养素可接受范围”，其下限( L-AMDR)用于满足对能量的需求以及预防缺乏，其上限( U-AMDR)用于预防慢性非传染性疾病。
膳食脂肪适宜摄入量
(一)成年人
建议成人膳食脂肪的AMDR为20%E~35%E(IOM，2005)。专家建议适度体力活动的人群脂肪摄入量可达到30%E。高体力活动人群脂肪摄入量可达到35%E，推荐膳食总脂肪的AMDR为20%E~35%E。欧盟食品安全局推荐成人膳食脂肪的参考摄入量为20%E~35%E。
(二)婴幼儿(0-3岁)
婴儿期是人一生中生长发育最快的时期。6月龄后婴儿，膳食仍以母乳或乳类食品为主，所含脂肪仍比较高，但添加辅食的脂肪含量不高，脂肪的供能比相应降低，参照美国辅食脂肪57g/d，母乳或乳类摄入至少600mLl，能量推荐值700kcal计算，7~12月龄膳食脂肪的供能约为36%，推荐7~12月龄婴儿膳食脂肪的AI为40%E。1~3岁幼儿膳食由高脂含量的母乳或乳制品向成人混合膳食过渡。
膳食脂肪酸适宜摄入量
(一)饱和脂肪酸
SFA能在人体合成，目前未见国际组织和国家推荐其AI，也未设定AMDR的下限但控制膳食中SFA摄入量对改善高LDL和高胆固醇血症，预防AS的发生有重要的意义。尽管不同种类的SFA对血脂浓度的影响存在差异( Mensink et al。,2003)，就总体而言应限制其摄入量，即提出其U-AMDR。
(二)单不饱和脂肪酸
MUFA是可以在体内合成的脂肪酸。膳食脂肪推荐量为供能百分比，其中SFAMUFA及PUFA均为构成比。因此，FAO2010没有设定针对成人和2~18岁儿童青少年MUFA的AI，而提出了MUFA供能比计算公式。即MUFA的AMDR(%E)=膳食脂肪供能比(%E)-SFA(%E)-PUFA(%E)TFA(%E)，其摄入量估计>15%E。
愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！
补益人生大健康， 注重膳食看脂肪。 营养均衡行中道， 学习常识真值当。
膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
由于缺乏脂肪平均需要量的研究，无法推算其推荐摄入量。在脂肪参考摄入量的制定中需要考虑到如下几种情况。对膳食总脂肪及部分脂肪酸的推荐，需考虑到其作为膳食能量来源和预防缺乏的必需性，以及脂肪作为高能量密度的宏量营养素对能量的贡献及其与慢性非传染性疾病的关联。为此，本次采用了FAO(2010)、美国DRs专家委员会提出的“宏量营养素可接受范围”，其下限( L-AMDR)用于满足对能量的需求以及预防缺乏，其上限( U-AMDR)用于预防慢性非传染性疾病。
膳食脂肪适宜摄入量
(一)成年人
建议成人膳食脂肪的AMDR为20%E~35%E(IOM，2005)。专家建议适度体力活动的人群脂肪摄入量可达到30%E。高体力活动人群脂肪摄入量可达到35%E，推荐膳食总脂肪的AMDR为20%E~35%E。欧盟食品安全局推荐成人膳食脂肪的参考摄入量为20%E~35%E。
(二)婴幼儿(0-3岁)
婴儿期是人一生中生长发育最快的时期。6月龄后婴儿，膳食仍以母乳或乳类食品为主，所含脂肪仍比较高，但添加辅食的脂肪含量不高，脂肪的供能比相应降低，参照美国辅食脂肪57g/d，母乳或乳类摄入至少600mLl，能量推荐值700kcal计算，7~12月龄膳食脂肪的供能约为36%，推荐7~12月龄婴儿膳食脂肪的AI为40%E。1~3岁幼儿膳食由高脂含量的母乳或乳制品向成人混合膳食过渡。
膳食脂肪酸适宜摄入量
(一)饱和脂肪酸
SFA能在人体合成，目前未见国际组织和国家推荐其AI，也未设定AMDR的下限但控制膳食中SFA摄入量对改善高LDL和高胆固醇血症，预防AS的发生有重要的意义。尽管不同种类的SFA对血脂浓度的影响存在差异( Mensink et al。,2003)，就总体而言应限制其摄入量，即提出其U-AMDR。
(二)单不饱和脂肪酸
MUFA是可以在体内合成的脂肪酸。膳食脂肪推荐量为供能百分比，其中SFAMUFA及PUFA均为构成比。因此，FAO2010没有设定针对成人和2~18岁儿童青少年MUFA的AI，而提出了MUFA供能比计算公式。即MUFA的AMDR(%E)=膳食脂肪供能比(%E)-SFA(%E)-PUFA(%E)TFA(%E)，其摄入量估计>15%E。
愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！